【冷知识】又要刷新“三观”了！马铃薯、辣椒、茄子、番茄，竟然是一家人！

2018-04-16 来源 : 上海北斗教育

　　蔬菜是我们每天都要吃的食物。虽然市场上的蔬菜种类繁多、琳琅满目，可是只要给它们分分类，就会发现它们好多都是一家人，比如常见的大白菜、圆白菜、青菜，以及马铃薯、辣椒、茄子和番茄等。什么？

　　我花了二十年好不容易才分清楚叫法的蔬菜，其实都是一种菜？！

　　是的！ 快来看看有没有刷新你的“三观”！

　　哪些蔬菜是一家人？

　　十字花科是当之无愧的“蔬菜第一家族”。太多了，大白菜、青菜（小白菜）、紫菜薹、圆白菜、花椰菜、西兰花、芥菜、大头菜、榨菜、萝卜、荠菜、豆瓣菜??这些全是十字花科植物。

　　

　　豆科紧随其后，为人类贡献了各种豆类蔬菜。因为它们具有特别的营养价值，所以在营养学上常常单独构成一类，和一般的蔬菜区分开来。

　　葫芦科包含了南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、苦瓜等各种瓜菜。

　　茄科的常见蔬菜虽然只有4种——马铃薯、茄子、番茄、辣椒，却都是最常见的种类。

　　有没有很惊奇？辣椒和马铃薯相差那么多，竟然是一家人！！

　　其实，这在很大程度上和植物化学有关。

　　植物不会动，为了不让动物过分噬食，它们只好合成各种各样的有毒物质。

　　苋科蔬菜也是这样。苋菜、菠菜、甜菜都含有较多草酸，虽然有“毒”，但人体可以耐受较大剂量。只要过了这道槛，它们就再也没有其他对付人类的手段了。

　　石竹超目里的其他蔬菜如番杏、穿心莲、马齿苋、落葵（木耳菜）也都是如此，用开水焯一下就可以有效降低这些蔬菜里的草酸含量。

　　植物的世界真的很复杂，光是认识它们就很难了。不过只要你仔细研究，就一定会有很多奇妙、有趣的发现。

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