速成鸡,是用了激素吗?“吃鸡”其实没那么累!

2017-12-25 来源 : 爱青岛

  逢九一只鸡,来年好身体。

  这句民间谚语不知道您听过没?意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,这样不仅可以更好地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

  不过在吃鸡这件事儿上,疑虑可真不少啊:

  现在的鸡四十来天就出笼,是用了多少激素啊?鸡翅要吃少,是给鸡打针的地方!养鸡场的人说,现在的鸡都要打抗生素。……您肯定也信了吧?本期谣言终结者,小编就来把这些关于鸡肉的传言说清楚,让大家过冬吃鸡更放心!

  据说,鸡身上有许多部位不能吃 

  谣言1:翅尖不能吃,是打针的地方?

  首先有一个事实要告诉大家:在鸡的规模化养殖中,的确是会用到抗生素的。  有些抗生素是注射的,不过注射的部位一般会选皮比较松的地方,比如翼下(翅膀下面)而不是翅尖。而且,打针之后药物会迅速扩散到全身,所以“打针的地方不能吃”只是想当然,关于抗生素的话题之后还会说到。

  谣言2:鸡屁股不能吃,有毒素积累?

  鸡屁股上有两种腺体的确不能吃,一个是尾脂腺,一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中,已经形成了流程,因此它们都会被摘除。

  也就是说,你在超市里买的鸡肉已经摘除了,用不着担心。而如果自己在家杀鸡,是的,鸡屁股部分还是丢弃比较好!

  谣言3:鸡头有毒不能吃,十年鸡头赛砒霜?

  小时候家里人都爱让小孩子吃鸡头,以喻升官发财,直到“鸡头有毒”的传言出现,大家开始避之不及。

  事实上,鸡通过头部的嘴吃食物,但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素,也是通过肝脏肾脏进行处理,而不会特别积累到头部。碎碎念,鸡头的问题难道不是在于面相太过狰狞吗?

  谣言4:鸡杂不能吃,有毒素残留?

  通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗(胃)、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。除了鸡心,其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。

  理论上,它们存在“有害物质”残留的可能性,比鸡肉中要高一些。

  不过,鸡杂口感独特,偶尔的解解馋,也是可以接受的。

  速成鸡,是用了激素吗?

  首先肯定一个事实:现在的养殖鸡常规水平就是5~6周出栏。

  “常规”意味着只需要按照规范养殖就能做到,不需要弄虚作假。这种惊人的生长速度完全是养殖技术进步的结果:

  优良的品种;

  精心设计的饲料;

  合理优化的光照、温度等养殖条件。

  在这样的条件下,速成鸡并不需要激素来帮助生长。

  实际上,因为这些鸡的生长潜能差不多已经得到了完全的发挥,再用激素不仅没有帮助,反而可能弄巧成拙。

  当然,也有很多人信誓旦旦地说亲眼见过、亲耳听过鸡农使用激素。这有两种可能:

  一是有商家向鸡农非法提供激素;

  二是商家卖的其实也是合法饲料,但为了吸引鸡农,于是宣称其中有各种“激素”或者“神奇的药物”。鸡农未必有辨别能力,也就信以为真。

  讲真,第二种的可能性还大一些。

  养鸡,可能真的都要用抗生素

  最近,麦当劳在美国“停用抗生素鸡”的新闻让人们再度关注鸡肉中的抗生素。

  一个事实:在规模化养殖中,抗生素的使用几乎是不可避免的。

  自然环境中充满了各种致病细菌,小规模的养殖中如果有牲畜染病,可以丢弃处理那一批。但在大规模养殖中,一旦出现就会快速蔓延,惨重损失。

  合理使用抗生素,是在控制养殖成本和减少抗生素残留问题之间寻求平衡。

  实际上,麦当劳在美国也并不是停用“抗生素鸡”,而是停用“使用了人用抗生素的鸡”。对于那些专门用于养殖的抗生素,也还是会接着使用的。

  既然鸡都用抗生素,这会不会危害人的健康呢?

  好消息是,对于鸡肉的安全性,我国有一系列的卫生和监测标准。只要按照规范合理使用抗生素,并严格执行停药期,这样的鸡肉就不会有超标的残留。

  作为消费者,我们没有技术手段来识别“抗生素残留”的食品,能做的就是——选择合法商家、大型超市去购买鸡肉。

  吃鸡没这么累,但要买的正规哦~

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